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莆田传统美食有哪些?--莆田卤面

莆田传统美食有哪些?--莆田卤面(图1)

福建女孩教你做莆田卤面。

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,它和兴化炒米粉炝肉荔枝肉海蛎煎西天尾扁食泗粉、菜头饼、焖豆腐生煎包都是莆田知名的美食,莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友,酒宴上必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名,一般用于重要来兵接待,被称为地道的莆田卤面。

接下来就让我来教教大家怎么做出美味又地道的莆田卤面吧!

制作食材:

1、花蛤

2、香菇

3、五花肉

4、蛏干

5、干贝

6、新鲜的虾

7、娃娃菜

8、章鱼

9、蛤蜊

10、葱姜蒜、盐

制作方法:

1、花蛤用盐泡水去沙,1小时后洗净,放入锅中,倒入水,煮至花蛤开花即可,把花蛤汤用盆倒出来,做高汤用,花蛤去壳留肉;

2、香菇洗净泡水切开,五花肉切片;

3、干贝、蛏干洗净泡水,虾洗净去虾线、虾须;

4、娃娃菜切块,备用,葱姜蒜切成丝备用,葱叶切成葱碎;

5、章鱼收拾干净后切开,锅里放水、焯水,烫至章鱼须卷起来就可以盛出来备用了,水倒掉;

6、锅里热油,下葱姜蒜,下五花肉炒至变色放入少许酱油炒至上色后放入娃娃菜翻炒;

7、继续放入干贝,蛏干,香菇翻炒后倒入刚刚煮的蛤蜊高汤大火煮沸;

8、下蛤蜊,章鱼,虾继续煮,沸腾后尝咸淡,加盐;

9、下入面条,煮至面条熟撒上葱花香菜即可。

小贴士:

1、面条要用面店现做出来的那种面才好吃;

2、海鲜可以自行搭配,一般卤面是加红菇,但是成本太高,家里一般会用香菇代替;

3、煮卤面不是汤面,水太多就不是卤面了,比例控制好就可以。

大家快快学起来吧~


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