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炒八素为什么都是荤的

炒八素为什么都是荤的(图1)

炒八素是莆田涵江塘头的当地特色,这道菜号称当地酒席三大硬菜之一。为什么叫炒八素呢?

因为以前的会有祭祀活动,需要杀一整头猪,那剩下的猪内脏怎么处理呢?全丢掉油很可惜,然后就把猪内脏都放在一起炖,就叫八素(也叫杀猪菜)。久而久之就发现这道菜真的很美味。就变成当地婚宴等酒席的硬菜了。味道真的不错,很鲜美,值得一试!!!!

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