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十里香醉排骨

在莆田,我们称炸排骨为“炒骨”。这是一道非常讲究厨艺的一道菜,有很多小窍门,赶紧get起来吧。

食材:

排骨,蒜,木瓜,香菜,姜,淀粉,花生油,生抽,老酒,盐,糖。

准备工作:

1、排骨洗净放在水下冲洗15分钟左右,把血水洗干净。

2、冲洗好的排骨可以用手捏一捏,相当于给排骨做按摩哈哈。

做法:

1、把排骨挤干水分,放入蒜瓣,生姜,木瓜,香菜梗,生抽两勺,鼓山老酒一勺,盐一勺,糖三勺,搅拌均匀。

2、用手不断地抓,不仅更入味,吃的时候也容易脱骨。然后腌制十分钟左右。

3、倒入淀粉,不断地抓。

4、热锅倒入花生油,等油温7-8层热,一块一块地放入排骨,先定型后搅拌,炸至金黄色就可以了。

Tips:

用木瓜腌制,肉会更嫩滑,买不到黄瓜,可以用嫩肉粉代替。

赶快做出这道十里香醉排骨来刺激一下自己的味蕾吧!

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