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美味小吃--闽南芥菜饭

闽南的芥菜饭,每一口都是传统的味觉记忆

1红葱头切圈备用(买不到用洋葱或小葱代替),五花肉切肉丁条,胡萝卜切丁,泡发后的香菇切成条状,干贝和虾仁提前泡备用!

2、锅里多倒油,把红葱头下锅爆香。然后把葱全捞起备用,留点油在锅里,把五花肉下锅炒,爆一部分油出来。

3、加入胡萝卜、香菇、干贝、虾仁炒,加入适量盐(一步到位)、生抽、一点老抽上色(可以省略)、料酒,倒入大米翻炒均匀即可。

4、锅里大米倒入电饭锅,加入适量水(水量比正常煮饭少一丢丢)。按煮饭键开始。焖饭煮熟继续焖10分再开盖,这样饭不会太湿。

5、锅内少油,先入芥菜梗超半熟,再放叶子完全炒熟,倒入煮好的焖饭,和刚开始备好的葱头油搅拌均匀开吃!!

 

几个点注意下:

1、水量比正常煮饭少一点点,大概食指第一指节四分之一,回头还要回锅呢,不然最后饭太湿。

2、电饭煲煮熟不要着急开盖,焖个10分钟先。

3、葱油是必须的,因为香,如果怕油,炒三层肉时控出的油捞出一些。

以上就是我们闽南芥菜饭的完整做法了,喜欢的一定要动起手来学习哦~


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